Камбала, IgE (F254, ImmunoCAP) в Чирчике

1. Подозрение на развитие аллергии при употреблении камбалы;
2. Поиск причин пищевой аллергии.

Камбала — это морская рыба, которая относится к семейству Камбаловых (Pleuronectidae). 
Особенностью этой рыбы является расположение глаз на одной стороне. Камбала является объектом рыболовного промысла. Распространена в Баренцевом, Средиземном морях. 

Аллергия на морепродукты — одна из наиболее часто встречаемых пищевых аллергий. Распространенность аллергии на рыбу составляет 0,3% среди населения мира. Аллергические реакции на камбалу имеют широкий диапазон клинических проявлений.

Пищевая аллергия — это аномальная реакция иммунной системы человека, возникающая при употреблении в пищу продуктов, которые содержат аллергены — безвредные белковые вещества, которые вызывают избыточную реакцию иммунной системы.

Основным аллергеном, который находится в камбале, считается парвальбумин. Он представляет собой кальцийсодержащий белок. 

При первом употреблении в пищу камбалы в организм человека попадают аллергены. Этот процесс называется сенсибилизацией. В результате этого процесса происходит образование специфических антител — иммуноглобулинов Е(IgE), но симптомов аллергии нет. Она может появиться при следующей встрече организма с аллергеном. 

Иммуноглобулины Е (IgE, антитела) — это сложные белковые молекулы, которые играют главную роль в развитии аллергической реакции, а именно гиперчувствительности немедленного типа.

Клинические проявления, которые беспокоят людей с аллергией на камбалу, разнообразны: 

1. Крапивница — покраснение, зуд и отек кожи разных участков кожи; 
2. Различные диспепсические проявления при употреблении в пищу камбалы: тошнота, вздутие живота, диарея, боли в животе; 
3. Атопический дерматит — хроническое заболевание, проявляется зудом, покраснением и болью различных участков кожи, которое может обостриться при развитии аллергии к некоторым продуктам питания, например, камбале;
4. Синдром оральной аллергии сопровождается ощущением щекотания, жжения во рту, отеком и зудом в области неба, губ, полости рта, языка и горла;
5. Тяжелые аллергические реакции: анафилактический шок — падение артериального давления, нарушение дыхания и сознания; отек Квинке — сильный отек языка, губ, лица.

Для установки диагноза пищевой аллергии на камбалу необходима консультация врача-аллерголога. Диагноз устанавливается на основании выявления у пациента аллергической реакции после употребления этой рыбы и оценки лабораторных данных, таких как уровень специфического иммуноглобулина Е. 

Диагностика с помощью ImmunoCAP в настоящее время считается высокоточной и специфичной для определения аллергии. Эта методика определения специфических иммуноглобулинов Е к аллергенам считается «золотым стандартом» в определении аллергии, благодаря способности определять концентрацию иммуноглобулина Е даже в очень малых количествах.

Определение уровня специфического иммуноглобулина E(IgE) позволяет оценить наличие аллергических реакций на аллерген, входящий в состав камбалы.

Источники

1. Moonesinghe, H., Mackenzie, H., Venter, C. et al. Prevalence of fish and shellfish allergy: A systematic review. Ann Allergy Asthma Immunol., 2016. — Vol. 117(3). — P. 264-272.
2. Pouessel, G., Turner, P., Worm, M. et al. Food-induced fatal anaphylaxis: From epidemiological data to general prevention strategies. ClinExpAllergy, 2018. — Vol. 48(12). — P. 1584-1593. 
3. Khan, F., Orson, F., Ogawa, Y. et al. Adult seafood allergy in the Texas Medical Center: A 13-year experience. Allergy Rhinol (Providence), 2011. — Vol. 2(2). — P. 71-7. 
4. Sun, L. , Xu, L. , Huang, Y. et al. Identification and comparison of allergenicity of native and recombinant fish major allergen parvalbumins from Japanese flounder (Paralichthysolivaceus). FoodFunct, 2019. — Vol. 10(10). — P. 6615-6623.