Желатин коровий IgE (C74, ImmunoCAP) в Ташкенте

1. Подозрение на аллергию на желатин;
2. Аллергия у пациента на продукты, содержащее коровье молоко, говядину и свинину;
3. Поиск причин пищевой аллергии.

Желатин представляет собой гетерогенную смесь пептидов (белков), которая образуется с помощью разрушения молекулы коллагена. Его получают из костей крупного рогатого скота (коровы) и свиней.

Желатин содержится в кондитерских изделиях, желе, йогурте. Он обнаруживается в мясе, используется для осветления вина, соков. Он также находит большое применение в лекарственной промышленности. Кроме того, желатин добавляют в вакцины в качестве консерванта и стабилизатора, чтобы защитить вакцину от неблагоприятных условий, таких как замораживание или нагревание во время хранения. Он входит в состав некоторых вакцин, среди которых: вакцина против кори, эпидемического паротита и краснухи, ветряной оспы, бешенства, гриппа.

Аллергены — это чужеродные белковые структуры, способные вызвать аллергическую реакцию.

Белок, содержащийся в желатине, может вызывать аллергические реакции, особенно при внутривенном введении в составе плазмозамещающих растворов.  Аллергические реакции наблюдаются также при употреблении продуктов, содержащих желатин, при лечении лекарственными препаратами, содержащими желатин. 

Такое воздействие белков в составе желатина связано с сенсибилизацией, о чем свидетельствует выработка специфических антител к желатину, иммуноглобулинов класса Е.

Сенсибилизация — это процесс, который возникает в организме человека в ответ на поступление аллергенов. Важно отметить, что первый контакт может протекать бессимптомно, но в этот момент к аллергену уже начинают вырабатываться специфические иммуноглобулины Е.

Иммуноглобулины класса Е — это антитела, сложные по своему составу белковые молекулы, которые играют ключевую роль в развитии аллергических заболеваний, в развитии гиперчувствительности I (немедленного)  типа.

При попадании в организм человека молекул аллергенов происходит взаимодействие между ними и иммуноглобулинами класса Е. В результате образуется комплекс «антиген-антитело», а также развиваются воспалительные изменения в различных тканях. 

Людей при развитии аллергической реакции беспокоят следующие симптомы:

1. Крапивница — появление участков покраснения кожи и волдырей на разных участках тела;
2. Насморк, зуд в носу;
3. Сухой кашель;
4. Тошнота, диарея, вздутие живота (при пищевой аллергии).

В  тяжелых случаях возможно развитие:

1. Отека Квинке — отек слизистой оболочки губ, отек горла, языка;
2. Развитие анафилактического шока — снижение артериального давления, покраснение в месте контакта с аллергеном, бледность, чувство нехватки воздуха.

Появление аллергии на коровье молоко, свинину и говядину  является потенциальным фактором риска появления перекрестных аллергических реакций на продукты, содержащие желатин (продукты питания, вакцины).

Определение иммуноглобулина Е к аллергену, который находится в составе желатина, может дать ответ о наличии пищевой аллергии на данный продукт.

Источники

1. Bogdanovic, J., Halsey, N., Wood, R. et al. Bovine and porcine gelatin sensitivity in children sensitized to milk and meat. — J Allergy Clin Immunol., 2009. — Vol. 124(5). — P. 1108-10. 
2. Caglayan-Sozmen, S., Santoro, A., Cipriani, F. et al. Hazardous Medications in Children with Egg, Red Meat, Gelatin, Fish, and Cow's Milk Allergy. — Medicina (Kaunas), 2019. — Vol. 55(8). — P. 501.