Лук, IgE (F48, ImmunoCAP) в Ташкенте

1. Подозрение на аллергию на лук;
2. Поиск причин пищевой аллергии.

Распространенность пищевой аллергии резко возросла за последнее десятилетие, при этом ее распространенность составляет 6-8 % среди населения.

Лук — это многолетнее травянистое растение, является широко распространенной овощной культурой. Он содержит витамин С, соли фосфора, калия, железа и другие полезные органические компоненты. Лук относится к продуктам, которые вызывают аллергию достаточно редко.  

Первичный контакт организма человека с аллергеном (чужеродным веществом белковой природы) обычно происходит бессимптомно, но именно в этот момент осуществляется синтез иммуноглобулина Е к данному веществу. Этот процесс называется сенсибилизацией.

У части людей данный процесс не трансформируется в аллергию несмотря на то, что у других повторная встреча с аллергеном вызовет аллергическую реакцию различной степени тяжести. 

Иммуноглобулин Е — это белковая молекула, которая играет ключевую роль в развитии гиперчувствительности I типа (аллергии). Эти аллергические реакции характеризуются разнообразными клиническими проявлениями:

1. Аллергический ринит (насморк, чихание, чувство заложенности носа);
2. Контактный дерматит (покраснение кожи в месте контакта с аллергеном);
3. Крапивница (диффузные участки покраснения кожи);
4. Затруднение дыхания из-за спазма дыхательных путей;
5. Диарея и тошнота (часто при пищевой аллергии).

Опосредованные реакции характеризуются острым началом симптомов, как правило, в течение 2 часов после употребления в пищу аллергена (например, содержащегося в составе лука).

У человека с пищевой аллергией происходит синтез иммуноглобулина Е к специфическому белку в составе продукта. Иммуноглобулин связывается с аллергеном, который располагается на поверхности клеток крови — базофилов. Аллергическая реакция развивается в месте попадания аллергена в организм (ротовая полость, кожа, верхние дыхательные пути, желудочно-кишечный тракт), после чего формируется комплекс «иммуноглобулин + аллерген», и появляется клиническая симптоматика аллергии.

Симптомы аллергии на лук возникают при контакте с ним, например, при измельчении и употреблении в пищу. 

Чаще всего выявляется пищевая аллергия на лук среди работников пищевой промышленности. 

Определение иммуноглобулина Е к аллергену, который находится в составе лука, поможет дать точный ответ о наличии пищевой аллергии на данный продукт. 

Источники

1. Burks, A., Tang, M., Sicherer, S. et al. ICON: food allergy. J Allergy Clin Immunol., — 2012. — Vol. 129(4). — P. 906-20. 
2. Turnbull, J., Adams, H., Gorard, D. Review article: the diagnosis and management of food allergy and food intolerances. Aliment Pharmacol Ther., 2015. — Vol. 41(1). — P. 3-25.