Свекла, IgE (F319, ImmunoCAP) в Ташкенте

1. Подозрение на аллергию при употреблении пищи, содержащей свеклу;
2. Поиск причин пищевой аллергии.

Свекла (лат. Betavulgaris) — это растение, принадлежащее к семейству Амарантовые, которое культивируется повсеместно. Свекла богата антиоксидантными веществами, витаминами группы В, микроэлементами (фосфором, цинком, железом, кобальтом), а также клетчаткой. Её используют чаще в термически обработанном варианте. 

Пищевая аллергия — это чрезмерная реакция иммунной системы человека, которая развивается при употреблении веществ в составе обычной пищи, в том числе свеклы, которые распознаются как аллергены. Они имеют различное происхождение (лекарственное, бытовое, животное, растительное).
Распространенность аллергии растет, однако пищевая аллергия на свеклу развивается относительно редко.

Распознанными аллергенами в свекле считаются белковые вещества Beta v1 и Beta v2, а также белок-переносчик липидов. Последний является частным аллергеном, его определяют также в других овощах и фруктах. 

Аллергическая реакция чаще всего возникает у ранее сенсибилизированных людей, у кого на аллергены в составе пищи уже выработались специфические иммуноглобулины Е. Сенсибилизация представляет собой образование специфических иммуноглобулинов Е в ответ на первое поступление в организм человека аллергена. При этом аллергической реакции не возникает, однако она может развиться при повторной встрече с данным веществом.

Аллергия на свеклу чаще встречается у детей при введении этого овоща в рацион, у взрослых людей аллергия на него выявляется редко. 

Клиническими проявлениями аллергии являются:

1. Местные изменения на коже при контакте с аллергеном в составе свеклы — крапивница, аллергический дерматит (покраснение, появление сыпи, зуд различных участков кожи);
2. Синдром оральной аллергии развивается в первые 3-5 минут после употреблении этого овоща сопровождается ощущением жжения и щекотания в области языка, незначительным отеком и покраснением слизистых губ, ротовой полости;
3. Диспепсические расстройства проявляются следующими симптомами: ощущение вздутия живота, диарея, боли в верхних отделах живота после приема свеклы; очень важно отличать эти явления от явлений, связанных с нарушением переваривания свеклы у некоторых людей.
4. Ринит (заложенность носа, насморк, чихание);
5. Анафилактический шок (снижение артериального давления, резкий отек и покраснение контактных с аллергеном участков тела, сердечно-сосудистые нарушения, затруднение дыхания);
6. Отек Квинке (сильный отек губ, неба, лица, языка, нарушение дыхания из-за отека языка и сужения просвета дыхательных путей).

Иммуноглобулины Е — сложные белковые соединения, которые имеют ключевое значение для развития аллергической реакции. Иммуноглобулин-Е-опосредованные реакции характеризуются острым началом симптомов, как правило, в течение 2 – 4 часов после употребления в пищу аллергена. У человека при пищевой аллергии происходит образование иммуноглобулина Е к специфическому белку в составе продукта.

Определение иммуноглобулина Е к аллергену, который находится в составе свеклы, поможет выявить пищевую аллергию на данный продукт, а также наличие сенсибилизации к нему. Методика определения уровня иммуноглобулина Е с помощью ImmunoCAP заключается в иммунофлюоресцентном анализе. 

Источники

1. Luoto, S., Lambert, W., Blomqvist, A. et al. The identification of allergen proteins in sugar beet (Beta vulgaris) pollen causing occupational allergy in greenhouses. Clin Mol Allergy, 2008. — Vol. 6(7).